Menu

recepty

Corn chowder

Corn chowder …
… kukuricová krémová polievka so slaninou

,

(hustá polievka, môže byť aj vegan)

Potrebujeme:

  • 1 PL olivového oleja
  • Anglická plátková slanina
  • Cibuľa
  • Cesnak
  • 2 stonka zeleru
  • 1 mrkva
  • 1 batát (alebo zemiak)
  • Varená kukurica (čerstvá, mrazená alebo z konzervy)
  • 2-3 cherry paradajok
  • Vývar alebo voda
  • Smotana na varenie (živočíšna alebo rastlinná)
  • Chedar alebo rastlinný strúhaný syr

 

Postup:

  1. Na olivovom oleji opražíme na prúžky nakrájanú slaninu. Opražíme ju do chrumkava, budeme ju používať ako ozdobu na polievku.
  2. Do výpeku pridáme cibuľu a cesnak, opražíme do zlatistej farby.
  3. Pridáme nakrájaný zeler, mrkvu, batát a zalejeme vývarom. Polievku budeme mixovať, takže sa nemusíme zapodievať tvarom zeleniny.
  4. Keď je zelenina mäkká, pridáme kukuricu. Časť kukurice odložíme bokom na zdobenie.
  5. Prevaríme, posolíme, okoreníme a pridáme smotanu na varenie.
  6. Keď polievka zovrie, zmixujeme a pridáme na mesiačiky nakrájané cherry paradajky a syr. Premiešame.
  7. Podávame zdobené slaninou a kukuricou.

TIP:

Vedeli ste, že ak posolíte cibuľu, zmäkne skôr?

mrkva fazula

Mrkvovo fazuľová nátierka

,

(raňajky alebo party – vegan, bezlaktózy, bez mliečnej bielkoviny, bez lepku)

Potrebujeme

  • 1 veľká uvarená mrkva
  • 1 konzerva fazule (je jedno akej farby)
  • 1 strúčik cesnaku
  • 2 PL sušených paradajok
  • 2 PL nasucho opražených sezamových semiačok
  • Polku citróna, soľ, čierne korenie – my sme použili čiernu soľ
  • „niečo zelené“ – my sme dali čerstvý mangold, ale môže to byť pažítka, bazalka, vňatka, koriander, ….

 

Recept sme pre vás spracovali aj video návodom.

 

Postup:

  1. … je veľmi jednoduchý. Zmixujeme mrkvu, fazuľu a cesnak.
  2. Potom pridáme aj sušené paradajky aj s olejom a „zelené“, soľ a korenie
  3. Pridáme aj šťavu z citróna.
  4. Premixujeme do hladka, prisypeme semiačka a zamiešame. Odložíme do chladničky, aby sa spojili chute.

 

Tip:

Čierna soľ má vraj jemne vajíčkovú príchuť. Používa sa do vegan receptov, kde chceme dosiahnuť práve túto vajíčkovosť. Nuž, naša skúsenosť je, že vajíčko tam necítime. Zato však vyzerá efektne, ak ňou posypeme jedlo, lebo sú to také malé čierne lesklé kryštáliky.

kura so zeleninou

Jesenné kura so zeleninou

,

(hlavné jedlo, bezlepkové, mäsové, bez škrobovej zeleniny, pre 2 osoby)

Suroviny:

  • 2 kuracie stehná, celé
  • 200 g paštrnáku
  • 200 g mrkvy
  • 125 g póru
  • 125 g malých cibúľ alebo šalotiek
  • 6 lístkov šalvie
  • 1 bobkový list
  • 2 vetvičky tymiánu (vyskúšajte aj srozmarínom)
  • 300 ml hydinového alebo zeleninového vývaru
  • 20 g masla
  • 2 PL smotany na šľahanie alebo pre ľahšiu verziu biely jogurt
  • Soľ, čierne korenie

Postup

  1. Zeleninu očistíme a umyjeme. Paštrnák a mrkvu rozrežeme po dĺžke na 2 polovice, pór nakrájame na cca. 4 cm dlhé kúsky.
  2. Vo väčšom hrnci rozpustíme asi polovicu masla a opečieme na ňom kúsky kuraťa zo všetkých strán do zlata. Potom ich vyberieme z hrnca aodložíme na tanier.
  3. Do hrnca vložíme šalotky alebo cibule a niekoľko minút opekáme. Kura vrátime do hrnca, pridáme zeleninu, bylinky a prilejeme horúci vývar. Kura so zeleninou dusíme na miernom ohni prikryté cca. 50 minút. Pred koncom dusenia kura osolíme a okoreníme podľa chuti.
  4. Po 50 minútach vyberieme kura azeleninu a do výpeku vmiešame smotanu na šľahanie alebo biely jogurt a zbytok masla. Krátko povaríme a vrátime do omáčky kura aj zeleninu.
  5. Kura so zeleninou servírujeme ešte s extra dávkou listovej zeleniny!
zapecene bataty

Krémové, zapečené batáty

,

(hlavné jedlo, vegetariánske, vegánske, pre 2 osoby)

 

Suroviny

  • 500 g batát
  • 1 mrkva
  • 200 ml smotany na šľahanie (alebo vegan smotana, napríklad ovsená)
  • 200 ml plnotučného mlieka (alebo vegan ovsené mlieko)
  • 1 – 3 strúčiky cesnaku
  • 1 bobkový list
  • mletý muškátový oriešok
  • soľ, čierne korenie

 

Postup

  1. Rúru predhrejeme na 170°
  2. Batáty a mrkvu nakrájame (najlepšie kuchynským robotom) na tenké plátky s hrúbkou cca. 2 mm.
  3. Mlieko, smotanu, soľ, muškátový oriešok, cesnak ačierne korenie dáme do stredne veľkého hrnca a privedieme k  Vložíme batáty a mrkvu a necháme prikryté 10 min, aby zelenina nasiakla chute.
  4. Vylejeme do zapekacej misy apečieme na 180 st. 40 min. alebo do zlatista.
  5. Zapečené batáty servírujte na tanieri bohatom listovej zeleniny rôzneho druhu.
kura dusene

Dusené kura smedovo-horčicovou omáčkou diétne

,

(hlavné jedlo)

Suroviny na 2 porcie

  • 400 g kuracích pŕs
  • 2 ČL medu
  • 2 PL citrónovej šťavy (kľudne pridajme šťavu aj zcelého citróna, nezľaknite sa, mäso zbelie z neho)
  • 2 PL kremžskej horčice
  • 20 ml olivového oleja na osmahnutie mäsa (pozor, to je 1 PL, nenalievame od oka!)
  • Soľ, korenie abohatý zelený šalát

 

Postup

  1. Kuracie prsia nakrájame na malé kúsky alebo podľa chuti (na rezance, či nugetkovú veľkosť)
  2. Vmiske zmiešame mäso s medom, s horčicou a citrónom, posypeme čiernym korením. Môžeme pridať aj kôru z citróna (ideálne, ak je to bio citrón kvôli možným postrekom na citrone).
  3. Osmahneme mäso na rozpálenom oleji apritom ho osolíme.
  4. Môžeme podliať pol deci vody apodusiť pod pokrievkou – podľa chuti (niekto má rád mäkké mäso a niekto chrumkavé suchšie).
  5. Podávame na bohatom zelenom šaláte ako podklad, môžeme jemne posypať parmezánom as max 10 g slnečnicovými semiankami (surovými alebo opraženými).
losos

Zapekaný losos smascarpone-pórovou omáčkou

,

(hlavné jedlo)

Suroviny na 2 porcie

  • 2 x 150 g lososa
  • 300 g póru
  • 200 g mascarpone (pre diétnejšiu verziu použite ricottu)
  • Mletý muškátový oriešok
  • Soľ, čierne korenie

 

Postup

  1. Lososa vložíme do pekáča na papier na pečenie, posolíme, okoreníme av rúre ho opečieme na 180 stupňoch 8 – 10 min. Po takomto čase by mal byť losos vnútri stále ružový a nevysušený.
  2. Pór očistíme, rozkrojíme po dĺžke anakrájame na 3 cm hrubé plátky.
  3. Pór smascarpone vložíme do kastrólika a miešame na miernom ohni, kým sa nespoja. Okoreníme štipkou muškátového orecha, soľou, korením, podľa chuti. Pór by mal ostať „al dente“.
  4. Podávame losos amascarpone pórovú omáčku.
  5. Kjedlu si doprajte veľký tanier čerstvej zeleniny podľa chuti. Zeleninu ochuťte iba omáčkou z pôru bez dodatočného dressingu.

 

TIP: môžeme losos na pekáči touto zmesou aj zaliať a krátkou zapiecť.

frittata

Omeleta do koča aj do voza–raňajky aj večera

,

Raňajky alebo večera (ak volíte ako raňajky, doprajte si až neskorší obed)

Suroviny

  • Vajcia (2ks/os)
  • Polka cibule
  • 1 pl olivového oleja
  • 2 hrste čertsvého špenátu
  • 2 pl nadrobenej údenej makrely
  • Bohatá čerstvá zelenina

 

Postup

  1. Omeletu pripravme tak, že najprv podusíme pod pokrievkou nadrobno nakrájanú cibuľu. Keď použijeme pokrievku, cibuľa nevyschne – keďže používame menej tuku, ostane šťavnatá.
  2. Pridajme špenát aosmahnime veľmi krátkou, 2 min. Vyberme na tanier.
  3. Do panvice, ktorá je jemne mastná vlejme rozšľahané vajíčka – používajme pri tom mierny oheň.
  4. Na vajíčka nadrobme makrelu ašpenátovú zmes a  Pečieme krátko, 3-4 min.
  5. Ozdobme krúžkami červenej papriky apodávame s chlebom (môžete vynechať alebo naradiť bohatou zeleninou).
borscht

Hustá krémová cviklová polievka–vegan

,

(hlavné jedlo, vegan)

 

Potrebujeme na 2 porcie:

 

  • 600 g surovej cvikle na kocky
  • 200 g mrkvy nakrájanej na kolieska
  • kúsok zeleru veľký asi ako 1 mrkva nakrájaný na drobné kocky (voliteľné)
  • 500 ml vývaru (zeleninového alebo mäsového) alebo vody
  • 500 g lúpaných paradajok (domáce alebo konzerva)
  • 1 – 2 bobkové listy
  • 3 – 4 strúčiky cesnaku
  • 125 ml kyslej smotany alebo bieleho jogurtu (alebo rastlinnej smotany)
  • morská soľ, čierne korenie
  • 1 balenie tofu (ideálne silken tofu (hodvábne))

 

Príprava:

 

  1. Do hrnca vložíme cviklu, mrkvu, zeler, bobkový list azvolené koreniny, zalejeme vývarom a privedieme k  Varíme, kým nie je zelenina mäkká, pridáme paradajky, necháme prebublať a pridáme cesnak – zároveň polievku zmixujeme. Použijeme buď ponorný mixér alebo food procesor (ním bude polievka hladšia).
  2. Dosolíme, ak treba avmiešame aj jogurt do teplej, ale už nie vriacej polievky.
  3. Tofu osmahneme na teflonovej panvici (nemusíme, môžete ho jesť aj „surové“) avsypeme do polievky. Podávame s krajcom chleba alebo toastu. Namiesto tofu môžete použiť aj natto alebo iný druh fermentovaného sójového výrobku.

 

TIP: polievku môžete poblázniť hrsťou v rúre upečeného cíceru.

jesenna-ovsena-kasa

Jesenná ovsená kaša, ktorá zahreje

,

Raňajky – vegan, aj bezlepková verzia

 

Suroviny

  • Ovsené alebo bezlepkové vločky – neochutené, čisté
  • Voda
  • Mletá škorica
  • Hruška, jablko alebo iné ovocie
  • 1 pl orechov alebo orechové masla, či masla ghee

 

Postup

  1. Ovsené vločky uvaríme na kašu scca 200 ml vody. 
  2. Vmiešame mletú škoricu podľa chuti anadrobno nakrájané ovocie, ktoré môžeme predtým zohriať v hrnci alebo v mikrovlnke.
  3. Použite svoje bezlepkové vločky alebo vyskúšajte aj celé zrná ovsa, či špaldy.
guacamole

Tuniaková pomazánka – dip

,

Raňajky alebo na party pre hostí

 

Suroviny

  • Tuniak vo vlastnej šťave
  • Stopkový zeler
  • Sušené paradajky
  • Cottage cheese alebo tvaroh
  • Suché hrianky aveľa zeleniny (mrkva, uhorka, zeler)

 

Postup

Tento tuniakový dip môžeme podávať aj ako dip aj ako pomazánku. Môžeme ho použiť aj ako zálievku na zmes zeleniny na šalát.

  1. Tuniak rozmačkáme vidličkou v
  2. Stopkový zeler asušené paradajky nakrájame nadrobno alebo dáme rozsekať nahrubo v mixéry. Pozor, nie na kašu, len na drobné celé kúsky.
  3. Zmiešame scottage cheesom, guľôčky syru rozmačkajme vidličkou. Použime overený cottage cheese, ktorý nie je sladký (v Lidl býva sladší) a menej tekutý. Použiť môžeme aj tvaroh. Osolíme, okoreníme, prípadne pridáme aj citrónovú šťavu. Vidličkou premiešajme, aby vznikla pasta.
  4. Ak chceme použiť ako zálievku na šalát, použime tekutejšiu formu cottage cheese.
  5. Podávame na chlebe alebo toaste. Dajte si ktomu zeleninu podľa chuti.
  6. Ak použijete celé balenia tuniaka acottage, je to krásna bohatá večera, zvlásť pre diabetikov a pacientov, ktorí trpia obezitou. Ale iba s polkou krajca kváskového chlebíka.

Load More

×
Cookies
Používame cookies. Ak si myslíte, že je to v poriadku, kliknite na "Prijať všetko". Kliknutím na "Nastavenia" si tiež môžete vybrať, aký druh súborov cookie chcete povoliť.
Nastavenia Prijať všetko
Cookies
Vyberte, aké súbory cookie chcete prijať. Váš výber sa uloží na jeden rok.
Uložiť Prijať všetko