(vegan, bezlakto, bezlepko, bez cukru)
Nielen koláč je dokonalý vtedy, keď je nadýchaný. Aj hummus. Viete ako to dosiahneme?
Základom klasického hummusu je cícer. Zvoliť si môžeme:
- Suchý cícer
- Cícer zo skla
- Cícer z konzervy
Suchý cícer treba najprv namočiť na min. 12 hodín podobne ako ostatné strukoviny. Až potom ho varíme. Ale možno ste doteraz pripravovali hummus z cíceru zo skla, či z konzervy tak, že ste ho už neprevarili. Aj ja som to tak robievala. Nikdy mi môj hummus nechutil tak fantasticky, ako napríklad v arabskej reštaurácii. Ale potom som spravila túto zmenu a odvtedy je môj hummus tá TOPka.
Začala som variť aj hummu z konzervy a zo skla. Odporúčam vyskúšať nasledovne. K hummusu budeme potrebovať ešte:
- 1 sklo cíceru aj so šťavou
- 1 čl sódy bikarbóny
- 1 PL tahini
- 2 strúčiky cesnaku
- Soľ
- Citrón
- 3 kocky ľadu
Postup:
- Cícer scedíme a odložíme bokom šťavu, ešte ju budeme potrebovať.
- Nasypeme cícer do hrnca, podleje vodou, pridáme čl sódy a 1 cesnak, varíme pod pokrievkou až 30 minút!
- Potom scedíme a vychladnutí cícer nasypeme do mixéra. Prilejeme polovicu vody, cesnak a tahini a mixujeme 2 minúty.
- Posolíme a prípadne pridáme ešte šťavu – záleží, aký hustý cícer chceme mať. Ak ho budeme používať ako dip alebo namiesto „majonézy do tortilly“, tak môže byť aj menej hustý.
- Ešte premixujeme. Nepridávam olivový olej, stačí obsah tuku, ktorý je zo sezamovej pasty – tahini.
- Na záver pridáme 3 kocky ľadu a ešte premixujeme 1 min.
Ak chcete cícer dochutiť, môžete na to použiť napríklad:
- Opraženú cibuľu
- Olivy
- Sušené paradajky
- Pečenú červenú papriku
- Viac cesnaku
- Kari korenie
- Rímsku rascu
- A iné.
Cícer je bohatým zdrojom bielkovín a vlákniny a mali by sme ho zaradiť do jedálnička na pravidelnej báze. Ochutnali ste už „rezne“ z cícera? Voľačo fantastické. Napíšeme nabudúce.
Prípravu hummusu si môžete pozrieť aj vo forme nášho videa na FB a IG Týždeň prevencie.